Il sambuco è un arbusto del genere Elder (Sambucus) ed è una delle specie arbustive più comuni in Europa centrale. I suoi fiori e i suoi frutti, che sono drupacee, sono ampiamente utilizzati come medicinali, alimenti e coloranti.
Il sambuco è una delle piante più magiche in assoluto e, secondo le antiche credenze popolari, è in grado di tenere lontani gli influssi negativi da casa, fattoria e stalla.